El Impuesto Nacional al Consumo (INC) grava la venta de comidas y bebidas preparadas cuando estas son ofrecidas por establecimientos como:

• Restaurantes
• Cafeterías
• Bares
• Discotecas
• Heladerías
• Panaderías
• Pastelerías
• Servicios de catering
• Alimentación bajo contrato

También aplica cuando el consumo es:

• En el lugar
• Para llevar
• A domicilio

Este impuesto no aplica a negocios que operen bajo franquicia, según lo indicado en el artículo 512‑1 del Estatuto Tributario. [ARTÍCULO 512]

¿A quiénes aplica el INC?

El INC debe ser cobrado por quienes presten el servicio de expendio de comidas y bebidas preparadas, incluyendo bebidas alcohólicas para consumo en bares, tabernas y discotecas.

👉 El responsable de recaudar y declarar el impuesto es el establecimiento.

Tarifa del impuesto INC

• ✅ Tarifa: 8 %
• ✅ Base gravable: el valor total del consumo

📌 Según el artículo 512‑9, los precios de venta al público deben incluir el valor del INC, es decir, el 8 % ya debe estar incorporado en el precio final.

¿Qué NO hace parte de la base del INC?

De acuerdo con el Estatuto Tributario:

• ❌ La propina no hace parte del INC, ya que es voluntaria
• ❌ Alimentos excluidos de IVA, siempre que se vendan sin transformación o preparación adicional

Esto está claramente definido en el artículo 512‑9.

✅ Casos en los que NO se cobra INC

1. Venta de productos excluidos o exentos sin transformación

No se cobra INC cuando se venden alimentos excluidos del IVA, sin ningún tipo de preparación adicional.

Ejemplos comunes:

• Agua embotellada
• Fruta entera
• Pan empacado
• Productos industrializados sin preparación

📌 Estos valores no hacen parte de la base del INC.

2. Restaurantes y cafeterías en instituciones educativas

Están excluidos del INC los restaurantes y cafeterías que:

• Operen dentro de instituciones educativas
• Cumplan con lo establecido en el artículo 476 del Estatuto Tributario

📌 Esta exclusión está expresamente indicada en el parágrafo del artículo 512‑8.

3. Propinas

• ✅ Nunca se cobra INC sobre la propina
• La propina es voluntaria y no hace parte del precio del consumo

📌 Fundamento legal: artículo 512‑9 del Estatuto Tributario.

Recomendación para bares y restaurantes

Para evitar sanciones y errores en la facturación, es fundamental que tu software de punto de venta:

• ✅ Aplique correctamente el 8 % del INC
• ✅ Excluya automáticamente productos que no generan INC
• ✅ No grave propinas
• ✅ Refleje el impuesto incluido en el precio final

Un correcto manejo del INC garantiza cumplimiento normativo ante la DIAN y mayor transparencia para tus clientes.